Najbolji je svježi!

Češnjak je biljka najpoznatija kao začin za hranu. No, češnjak se sve više upotrebljava u medicinske svrhe kako bi spriječio razne bolesti i tegobe. Može se koristiti svježi češnjak ili pak suplementi napravljeni od svježeg češnjaka.

Češnjak pripada porodici ljiljana i usko je povezan s ljutikom, vlascem i porilukom. Češnjak ima vanjsku koru koja varira od bijele pa do ljubičaste boje. Postoje mnoge vrste češnjaka, a najčešće se koristi bijeli češnjak.

Češnjak se uzgaja od davnina. Egipatski vladari su ga koristili za hranjenje robova kako bi im povećali fizičku snagu. U današnje doba češnjak je postao najpopularniji u pripremi jela. Odlično je što se može jesti sirov ili pripremljen. Ima dugu reputaciju u narodnoj medicini, a neka njegova svojstva (antibakterijska) su i znanstveno dokazana.

Ako vam se ne sviđa okus ili miris češnjaka, ali ste još uvijek zainteresirani za njegova ljekovita svojstva, razmislite o kupnji dodataka. Međutim, kada je riječ o kuhanju, češnjak uistinu nema zamjenu, takvu aromu ne može dati niti jedan začin.

Alicin je spoj koji češnjaku daje specifičan okus i miris. Mnogi dodaci prehrane sadrže alicin kako bi češnjak bio bez mirisa i okusa, ali postupak kojim se uklanja alicin može uništiti neka ljekovita svojstva češnjaka. Stoga bi najbolje bilo kada biste jeli sirovi češnjak.

Postoji mnogo varijacija češnjaka koji se koriste u medicinske svrhe. Količina alicina, aktivnog sastojka koji daje prepoznatljiv okus i miris češnjaku, ovisi o načinu pripreme proizvoda. Alicin je nestabilan i vrlo lako reagira na razne kemijske podražaje. Određeni proizvođači koriste stariji češnjak kako bi njegov miris i okus bio što manje intenzivan. Nažalost, to također umanjuje razinu alicina i samu djelotvornost češnjaka. Neki proizvodi mogu sadržavati premalu ili čak nikakvu količinu alicina, a metoda drobljenja svježeg češnjaka se pokazala najučinkovitijom.

Iz razloga što se češnjak najčešće koristi kao začin, znanstvenici tvrde kako bi mogao igrati važnu ulogu u sprječavanju trovanja hranom. Postoje dokazi koji ukazuju da se svježi češnjak može učinkovito boriti protiv bakterija kao što je Escherichia coli ili bakterija koje su otporne na antibiotike kao što su Staphylococcus aureus (zlatni stafilokok) i Salmonella.